बेस्ट क्वालिटी बेसन लाडू करण्याची झटपट रेसिपी! शुगर फ्री लाडूसाठी डायबिटीज असणाऱ्यांसाठी ‘हा’ खास बदल करा.

सौ. सुजाता सूर्यकांत जोशी – बेसन लाडू रेसिपी (Besan Ladoo Recipe in Marathi) – दाणेदार, तोंडात विरघळणारे लाडू!

बेसन लाडू (Besan Ladoo) हा भारतीय उत्सवांमध्ये (Utsav), विशेषतः दिवाळीच्या (Diwali) फराळांमध्ये मानाचे स्थान मिळवणारा पदार्थ आहे. हे लाडू केवळ चविष्ट नसतात, तर प्रोटीन (Protein) चा एक उत्तम स्रोत देखील आहेत. तुम्ही जर बेस्ट क्वालिटी (Best Quality), तोंडात विरघळणारे दाणेदार लाडू शोधत असाल, तर ही साधी आणि पारंपारिक रेसिपी (Recipe) तुमच्यासाठी आहे!

लाडूसाठी लागणारे साहित्य (Ingredients):

या स्वादिष्ट लाडवांसाठी आपल्याला पुढील साहित्य लागेल:

२ कप जाडसर बेसन (Besan), १ ते १.२५ कप शुद्ध तूप (Shuddh Ghee) (साजुक आणि दाणेदार तूप वापरा), १.५ ते २ कप पिठी साखर (Powdered Sugar / Bura) (चवीनुसार प्रमाण कमी-जास्त करू शकता), आणि १ चमचा वेलची पावडर (Optional). सजावटीसाठी तुम्ही काजू, बदाम (Dry Fruits) वापरू शकता.

(टीप: बेसनाची गुणवत्ता (Quality) लाडवाचा स्वाद निश्चित करते. नेहमी जाडसर बेसन वापरा.)

परफेक्ट दाणेदार बेसन लाडू बनवण्याची कृती (Method)

बेसन लाडवांमध्ये योग्य गुंतवणूक म्हणजे संयम आणि वेळेची! या दोन गोष्टी वापरल्यास लाडू नक्कीच परफेक्ट बनतात.

1. तूप गरम करणे
   एका जाड बुडाच्या कढईत (Heavy Bottom Pan) शुद्ध तूप (Shuddh Ghee) गरम करा. तूप हलके गरम झाल्यावर त्यात बेसन घाला.
2. बेसन भाजणे
   मंद आचेवर (Low Flame) बेसन सतत ढवळत रहा. बेसन भाजणे (Roasting) हे या रेसिपीमधील सर्वात महत्त्वाचे काम आहे. सुरुवातीला बेसन कढईला चिकटेल. काळजी करू नका! १०-१२ मिनिटांनी ते तूप सोडायला लागेल आणि त्याचा रंग हलका सोनेरी (Golden Brown) होईल. बेसनाचा सुगंध (Aroma) सुटला आणि तो पूर्णपणे दाणेदार (Granular) दिसू लागला की गॅस बंद करा. बेसन व्यवस्थित भाजले गेले नाही, तर लाडू पोटात जड होतात.
3. मिश्रण थंड करणे (Cooling)
   आता भाजलेले बेसन एका मोठ्या परातीत किंवा थाळीत काढा. बेसन हाताला हलके गरम लागेल इतके थंड होऊ द्या. मिश्रण पूर्ण थंड झाल्यास साखर व्यवस्थित मिसळली जात नाही.
4. साखर मिसळणे
   बेसन हलके कोमट असताना त्यात पिठी साखर (Powdered Sugar / Bura) आणि वेलची पूड घाला. हे मिश्रण हाताने चांगले चोळून मिसळा (Mix well). जेणेकरून साखरेची गाठ राहणार नाही आणि लाडू दाणेदार होतील. जर मिश्रण जास्त कोरडे वाटले, तर १ ते २ चमचे गरम तूप वरून घालू शकता.
5. लाडू वळणे
   मिश्रण एकसारखे झाल्यावर लगेच हाताला तूप लावून लाडू वळायला (Rolling Ladoo) सुरुवात करा. प्रत्येक लाडवावर काजू किंवा बदामाचा तुकडा लावून सजवा.

बेसन लाडूसाठी महत्त्वाच्या टिप्स:

• डायबिटीज आणि हेल्थ (Health) टिप्स: ज्यांना डायबिटीज (Diabetes) किंवा शुगर (Sugar) ची चिंता आहे, त्यांनी साध्या साखरेऐवजी खडीसाखरेची पावडर (Mishri Powder) किंवा बाजारात उपलब्ध असलेले शुगर फ्री (Sugar Free) स्वीटनर वापरू शकता. यामुळे लाडूची चव आणि आरोग्य दोन्ही राखले जाते.
• दाणेदार लाडवाचे रहस्य: बेसनामध्ये आधी तूप घालून, मग भाजण्यापूर्वी थोडे पाणी किंवा दुधाचे हबके (Splashes) मारल्यास लाडू दाणेदार बनतात.

कृती अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी, तुम्ही हा व्हिडिओ पाहू शकता:

तुमच्या प्रतिक्रिया आम्हाला नक्की कळवा आणि ही रेसिपी तुमच्या कुटुंबियांसाठी आणि मित्रांसाठी नक्की शेअर करा!